La vie d’une protéine de lait

La vie d’une protéine de lait par sciences-en-courts

Le lait comporte divers types de protéines essentielles dans la fabrication du yaourt. Durant sa courte vie, une protéine va subir plusieurs transformations qui font l’objet de nos recherches en agroalimentaire: filtration, traitement thermique, production de yaourts, digestion. Rejoignez-nous vite dans le monde merveilleux des protéines laitières!

Par Karima, Florence, Marion &  Marieke